Корпоративният кетъринг се различава от частния по едно нещо: има график. Фирменото събитие почти винаги тече по програма, презентация, вечеря, свободна част, и храната трябва да е готова в точния момент, а не да чака на масата. Затова при корпоративни поръчки планираме менюто около времето, не обратното.
По-долу е как подхождаме към фирмени събития във Варна: какви формати работят за различен брой хора, какво влиза в офертата, кога да заявите и защо времето на сервиране решава повече, отколкото изглежда.
Какво включва корпоративният кетъринг
Офертата покрива цялото събитие, не само храната:
- Приготвяне на менюто от свежи продукти, в кухнята на галеона;
- Доставка до вашата локация, офис или зала;
- Подреждане и презентация на масата;
- Сервиране от наш екип по време на събитието;
- Почистване след края.
Консултацията и офертата са безплатни, без скрити такси. Напитки, наем на оборудване и декор влизат само ако ги пожелаете и се виждат ясно описани.
Формати според броя хора
Малък екип, до 20 души
Тук работи сядаща вечеря или споделено плато в центъра на масата. Форматът е по-камерен и позволява разговор, подходящ за отдели, ръководен състав или отбелязване на резултат в тесен кръг.
Среден екип, 20 до 60 души
Най-честият случай. Бюфет или станции работят по-добре от сядаща вечеря, защото позволяват на хората да се движат и да си говорят, вместо да останат заковани по местата. Менюто се планира така, че опашките да не се задръстват.
Голямо събитие, над 60 души
Тук логистиката става водеща: колко станции, кога излиза всяко блюдо, как се допълва без прекъсване. За такива събития препоръчваме по-ранно планиране и, ако е възможно, оглед на локацията предварително.
Защо времето на сервиране е решаващо
При фирмено събитие менюто е половината работа. Другата половина е кога излиза. Ако вечерята се сервира, докато тече презентация, храната изстива и никой не я оценява. Ако закъснее, гостите огладняват и вниманието пада.
Затова питаме предварително за програмата на деня: кога е официалната част, кога са паузите, колко дълго ще продължи свободната част. Кухнята се нагажда към този ритъм, за да излиза храната точно когато трябва, топла и в правилния момент.
Има и по-фина сметка: колко храна на човек и в кой момент. При корпоративно събитие апетитът се мени според програмата. В началото, докато тече официалната част, хапванията са леки и се посягат между разговорите. По-обилното идва след това, когато хората се отпуснат. Ако цялото меню излезе наведнъж, половината изстива неоценено. Затова го разпределяме на вълни, вместо да го струпаме на масата в един момент.
Менюто и специалните диети
Основата е морски дарове и средиземноморска кухня, същата като в ресторанта: риба на плоча, миди, скариди, калмари, мезета и салати. Съставът зависи от сезона, защото продуктите минават през същия оглед, а прясното определя менюто.
При корпоративни събития смесената публика е правило, не изключение. Затова държим менюто да работи за всеки: вегетариански, вегански и съобразени с алергии ястия са част от нормалната поръчка, стига да ни кажете предварително колко и какви са изискванията.
На галеона или при вас
Имате два варианта. Можете да съберете екипа при нас, на кораба на Крайбрежна алея, с пет зали на три нива и гледка към морето, което често е добавена стойност за фирмено събитие. Или каним кухнята при вас: в офиса, в конферентна зала или на избрана площадка.
Покриваме Варна и региона. За събития извън града се договаряме индивидуално, като логистиката влиза в изчислението на офертата.
Изборът между двете обикновено зависи от повода. За по-официално събитие или за такова, което иска повече впечатление, галеонът върши работа сам по себе си, защото гледката и атмосферата са част от преживяването. За работна вечеря или тиймбилдинг близо до офиса изнесеният кетъринг спестява логистика на екипа. И двата варианта получават една и съща кухня.
Какво е включено и какво се добавя
| Позиция | В офертата |
|---|---|
| Приготвяне на менюто | включено |
| Доставка до локацията | включено |
| Подреждане и презентация | включено |
| Сервиране от екип | включено |
| Почистване след събитието | включено |
| Консултация и оферта | безплатно |
| Напитки | по заявка |
| Оборудване и декор | по заявка |
Кога да заявите
За по-малки фирмени вечери около две седмици обикновено стигат. За по-големи събития и особено през декември, когато коледните партита запълват календара, препоръчваме месец или повече предварително.
Ако сте на по-кратък срок, все пак ни пишете. Делничните дни и месеците извън пиковия сезон дават повече възможности, отколкото очаквате.
От нашата кухня
Фирменото събитие има особеност, която научаваме отдавна: то се помни по това дали е вървяло гладко, не само по вкуса. Затова при корпоративни поръчки отделяме толкова внимание на времето и логистиката, колкото и на менюто. Добра храна, поднесена в грешния момент, разваля вечерта.
И тук важи корабната логика: рибата минава през същия оглед, сезонът важи, не обещаваме конкретен вид през цялата година. По-добре е менюто да отрази какво е наистина свежо, отколкото да се преструва, че всичко е налично винаги.
Често задавани въпроси
Колко предварително да заявя корпоративен кетъринг?
За по-малки вечери около две седмици са достатъчни. За големи събития и особено през декември препоръчваме месец или повече, защото датите се запълват бързо.
Работите ли в офис или само на локация?
И двете. Каним кухнята в офиса, в конферентна зала или на избрана площадка, а можете и да съберете екипа на самия галеон. Покриваме Варна и региона.
Може ли меню за смесена публика и диети?
Да. Вегетариански, вегански и съобразени с алергии ястия са част от нормалната поръчка. Важно е да ни кажете предварително броя и изискванията.
Какъв формат е най-добър за голям екип?
За над 20 души бюфет или станции обикновено работят по-добре от сядаща вечеря, защото позволяват движение и разговор и не задръстват сервирането.
Заключение
Корпоративният кетъринг се свежда до три неща: формат според броя хора, меню за смесена публика и сервиране, нагодено към програмата на деня. Останалото, от доставката до почистването, е наша грижа.
Планирате фирмено събитие? Поискайте оферта и ще се върнем с конкретно меню и цена. Вижте и менюто, а ако събитието е по-различно, полезно е и какво включва кетърингът ни като цяло.