Когато кажем кетъринг, имаме предвид цялото събитие, а не само храната. В офертата ни влизат приготвянето на менюто, доставката, подреждането, сервирането от наш екип и почистването след това. Вие се занимавате с гостите, ние с останалото.
По-долу е разписано какво точно получавате, къде работим, как се стига от запитване до готова маса и кога е моментът да ни потърсите, за да е свободна датата ви.
Какво влиза в цената
Офертата е една и включва всичко необходимо, за да се случи събитието:
- Приготвяне на менюто от свежи продукти, в кухнята на галеона;
- Доставка до мястото на събитието;
- Подреждане на масата и презентация на ястията;
- Сервиране от наш екип по време на събитието;
- Почистване след края.
Допълнения като напитки, наем на оборудване или декор влизат само ако ги пожелаете и се виждат ясно описани в офертата. Няма скрити такси, а консултацията и самото предложение са безплатни.
Последните две пера в списъка са тези, които най-често се подценяват. Сервирането означава, че някой следи кога да излезе всяко ястие, допълва платата и разчиства между блюдата, вместо домакинът да го прави между разговорите с гостите. Почистването пък е работата, която остава, след като всички са си тръгнали и никой вече няма желание за нея. Ако някъде кетъринг оферта изглежда подозрително по-евтина, обикновено разликата е точно тук.
Три повода, с които работим
Корпоративни събития
Фирмени вечери, тиймбилдинги, отбелязване на резултати, коледни партита. Тук обикновено броят гости е известен предварително и форматът е по-структуриран, което улеснява планирането на менюто и на времето за сервиране.
Практическата разлика е, че корпоративните събития имат ясен график: презентация, после вечеря, после свободна част. Затова менюто се планира така, че храната да е готова в точния момент, а не да чака половин час на масата. При по-големи екипи препоръчваме формат, който позволява на хората да се движат и да си говорят, вместо да останат заковани по местата си.
Частни събития и тържества
Рождени дни, годишнини, кръщенета, семейни събирания. Менюто се съобразява със състава на компанията, включително с деца и с гости, които не ядат риба.
При семейните поводи почти винаги има смесена публика: възрастни, които искат морски дарове, и деца, които искат нещо познато. Затова държим менюто да работи и за двете, без детската част да изглежда като добавена в последния момент.
Сватби и специални поводи
Най-натоварената категория и тази, за която се планира най-рано. Тук почти винаги правим дегустация преди събитието, за да няма изненади в най-важния ден.
При сватбите освен менюто съгласуваме и времето: кога се сервира предястието спрямо ритуала, колко дълга е паузата преди основното, кога излиза тортата. Тези детайли решават дали вечерята върви гладко, или гостите чакат.
На галеона или при вас
И двете са възможни. Можете да празнувате при нас, на палубата на Крайбрежна алея, където имате пет зали на три нива и гледка към морето. Или каним кухнята при вас: у дома, в офиса или на площадка, която сте избрали.
Покриваме Варна и региона. За събития извън града се договаряме индивидуално, като логистиката влиза в изчислението на офертата. За по-малки и интимни поводи обикновено предлагаме да ви посрещнем на самия галеон, защото така получавате същата кухня без организационната тежест на изнесено събитие.
Как протича, стъпка по стъпка
1. Запитване
Пишете ни дата, повод, приблизителен брой гости и място. На този етап не е нужно да сте решили менюто.
2. Оферта и меню
Изготвяме предложение с конкретни ястия и крайна цена. Менюто се изгражда заедно с вас, а не се избира от готов пакет.
3. Детайли и дегустация
Уточняваме формата на сервиране, времето и специалните изисквания. За сватби и по-големи събития организираме дегустация, на която опитвате избраното и нанасяте последни корекции.
4. Денят на събитието
Екипът пристига, подрежда, сервира и почиства. Вие не се занимавате с нищо от това.
Менюто и специалните диети
Основата е същата като в ресторанта: морски дарове и средиземноморска кухня, с продукти, подбирани по същия начин, по който подбираме за менюто на деня. Работим с риба на плоча, миди, скариди, калмари, мезета и салати, а конкретният състав зависи от сезона и от повода.
Вегетариански, вегански и съобразени с алергии ястия не са изключение, а част от нормалната работа. Кажете ни предварително какво да имаме предвид за вашите гости и всеки ще има какво да яде, без да се чувства като добавка към менюто.
Алергиите заслужават отделно внимание при морска кухня, защото ракообразните и мидите са сред най-честите алергени. Ако сред гостите има човек с такава алергия, това променя не само неговата чиния, а и подредбата на масата, за да няма пресичане между блюдата. Затова питаме за диети още при офертата, а не в деня на събитието.
Какво е включено и какво се добавя
| Позиция | В офертата |
|---|---|
| Приготвяне на менюто | включено |
| Доставка до мястото | включено |
| Подреждане и презентация | включено |
| Сервиране от екип | включено |
| Почистване след събитието | включено |
| Консултация и оферта | безплатно |
| Напитки | по заявка |
| Наем на оборудване | по заявка |
| Декор | по заявка |
Кога да заявите
За по-малки събития около две седмици обикновено стигат. За сватби и големи събития препоръчваме един до два месеца предварително, особено през летния сезон, когато датите се запълват бързо.
Ако сте на по-кратък срок, все пак ни пишете. Често се намира решение, особено в делнични дни и извън пиковите месеци.
От нашата кухня
Кетърингът за нас не е отделен бизнес, а същата кухня, изнесена навън. Рибата минава през същия оглед, менюто се прави от същия екип, а сезонът важи и за изнесените събития: щом калканът не е в сезон, той не е и в кетъринг офертата.
Това е и причината да не работим с готови пакети. Едно събитие през септември с прясно уловен паламуд изглежда различно от едно през март, и е редно офертата да го отразява, вместо да се преструва, че всичко е налично винаги.
Често задавани въпроси
Колко предварително да заявя кетъринг?
За по-малки събития около две седмици са достатъчни. За сватби и големи събития препоръчваме един до два месеца по-рано, особено през лятото, когато датите се запълват бързо.
Работите ли извън Варна?
Покриваме Варна и региона. За събития извън града се договаряме индивидуално, като логистиката се калкулира в офертата.
Може ли меню по избор и специални диети?
Да. Менюто се изгражда заедно с вас и предлагаме вегетариански, вегански и съобразени с алергии или непоносимости ястия.
Можем ли да дегустираме менюто предварително?
За сватби и по-големи събития организираме дегустация, на която опитвате избраните ястия и нанасяте последните корекции, преди да потвърдите менюто.
Заключение
Кетърингът ни включва всичко от кухнята до почистването, работи и на галеона, и на ваше място, и се калкулира прозрачно, без скрити пера. Ако имате дата наум, поискайте оферта и ще се върнем с конкретно меню и крайна цена.
Ако още обмисляте формата, вижте менюто на ресторанта или как организираме фирмено парти и рожден ден.