Кетъринг за парти у дома се организира в четири стъпки: казвате ни датата, повода и приблизителния брой гости, ние изготвяме меню и оферта, уточняваме заедно детайлите и логистиката, а в деня на партито идваме, подреждаме, сервираме и почистваме след себе си. Домакинът не влиза в кухнята нито веднъж.
Звучи просто, но между запитването и вечерта има няколко решения, които определят дали партито ще тече леко или ще ви държи на крак. Колко гости побира дворът ви, какъв формат на сервиране да изберете, какво издържа на открито през август и какво да подготвите на място. По-долу минаваме през всяко от тях така, както ги минаваме с домакините, които ни търсят за кетъринг във Варна и региона.
Кога партито у дома е по-добрият избор
Когато мястото е част от повода
Има поводи, които просто искат да се случат вкъщи. Годишнина в двора, кръщене със семейството, вечеря на терасата с изглед към морето, изпращане на лятото с приятели. В тези случаи мястото носи половината атмосфера и няма смисъл да я разменяте за резервация другаде. Кетърингът съществува точно за това: да пренесе кухнята при вас, вместо да мести хората.
Когато компанията е смесена
Домашното парти работи особено добре, когато гостите са на различна възраст. Децата имат къде да тичат, по-възрастните сядат на спокойствие, а останалите се движат между масата и разговорите. В ресторант същата компания често се разцепва на две маси и вечерта се разпада. Ако все пак предпочитате да ви посрещнем на палубата, вижте как подхождаме към рождените дни в ресторанта.
Колко гости побира един двор
Преди менюто идва пространството. Практическото правило, което ползваме при оглед, е около 1 квадратен метър на човек при бюфет на крак и към 2 квадратни метра на човек, когато всички сядат. Към това добавете маса за храната, дълга поне 2 метра при 20 гости, и свободен коридор около нея, за да не се образува опашка.
Другото, което ограничава броя, са столовете и сенките. През август във Варна вечерята рядко започва преди 19:00, но ако партито тръгва следобед, ще ви трябва навес или чадъри. Ние идваме с храната и сервирането; масите, столовете и сянката обикновено са ваши, освен ако не поискаме заедно наем на оборудване, който после се вижда изрично в офертата.
Как се избира менюто за домашно парти
Лятното меню работи на открито
За парти на двор или тераса залагаме на неща, които издържат на топъл въздух и остават добри и на втория час: платà с морски дарове, студени мезета, салати, маринована и печена риба, ястия, които се ядат с ръка. Топлите позиции планираме така, че да излизат на вълни, а не всичко наведнъж. Пълният набор вкусове, от които тръгваме, е в менюто на галеона.
Гости, които не ядат риба
Почти всяко семейно парти има поне трима такива, плюс деца, които искат нещо познато. Менюто се изгражда заедно с вас и включва вегетариански, вегански и съобразени с алергии ястия, стига да ни кажете предварително. Държим тази част да не изглежда като добавена в последния момент, а като равностойна на останалото.
Три формата на сервиране
Форматът определя ритъма на вечерта повече от самите ястия. Ето кой за какво парти работи:
| Формат | Подходящ за | Какво да очаквате |
|---|---|---|
| Бюфет | 25+ гости, парти на крак | Хората се движат и си говорят, нужно е повече място |
| Платà (family-style) | 10 - 30 гости на обща маса | Всичко е на масата, най-близко до домашното усещане |
| Сервирано по места | До 20 гости, официален повод | Ясен ред на ястията, нужен е по-голям екип |
За домашни партита най-често препоръчваме платата. Те държат масата пълна през цялото време, не изискват отделна зона за опашка и позволяват на хората да си сипват колкото искат. Бюфетът има смисъл при по-голяма компания, а сервирането по места запазваме за поводи, при които вечерята е основната част от програмата.
Логистиката, за която домакините не се сещат
Кухня, ток и вода
Не ползваме вашата кухня за готвене. Ястията се приготвят в кухнята на галеона в деня на събитието и пристигат готови за подреждане. На място ни трябва само маса за разпределяне, достъп до вода и понякога един контакт. Ако дворът е на разстояние от улицата или има стълби, кажете ни го предварително, за да сметнем повече време за разтоварване.
Маси, сянка и паркиране
Уточняваме къде ще е масата с храната, къде ще седят гостите и къде може да спре бус. Тези три неща спестяват най-много суетене в деня. За събития във Варна и региона работим редовно; за места извън тази зона се договаряме индивидуално.
Кога да заявите
За по-малки домашни партита обикновено са достатъчни около 2 седмици предварително. През активния летен сезон обаче датите се запълват бързо, особено уикендите от юни до септември, затова колкото по-рано ни потърсите, толкова по-добре. Ако сте на по-кратък срок, все пак пишете, често намираме решение.
Цената зависи от менюто, броя гости, формата на сервиране и мястото. След запитването изготвяме ясна оферта с конкретно меню и крайна цена в евро, без скрити такси. Консултацията и самото предложение са безплатни, а условията за анулиране са описани в офертата, за да знаете какво важи, ако плановете се променят.
От нашата кухня
Mr. Baba е галеон, закотвен на Морска гара във Варна, и цялата храна за кетъринг излиза от същата кухня, която всяка вечер храни пет зали на три нива. Това има едно много практическо следствие за вашето парти: рибата се избира сутринта, заедно с рибата за ресторанта, а не се поръчва отделно и по-евтино, защото събитието е изнесено.
Черно море диктува графика повече от нас. През август имаме сафрид, паламуд, попче и калкан в по-добри дни, а какво точно ще предложим за вашата дата, се уточнява близо до нея. Затова в офертите оставяме „риба на деня“ като позиция. Домакините понякога питат защо не фиксираме вид риба два месеца предварително. Отговорът е, че бихме могли, но тогава ще ви сервираме замразена.
Другото, което сме научили от изнесените събития, е че вечерта се разваля не от храната, а от времето. Затова екипът идва по-рано, подрежда, докато вие още се обличате, и си тръгва чак след като масата е разчистена. Домакинът, който мие чинии в 23:00, не е бил гост на собственото си парти.
Често задавани въпроси
Имате ли минимален брой гости за кетъринг у дома?
За изнесен кетъринг работим основно при по-големи събития. За по-малки и интимни поводи с радост ви посрещаме на самия галеон. Пишете ни и ще намерим подходящия формат.
Може ли да опитаме менюто предварително?
За сватби и по-големи събития организираме дегустация, на която опитвате избраните ястия и нанасяме последните корекции. За по-малки домашни партита обикновено се разбираме по менюто в разговор.
Осигурявате ли напитки, чинии и прибори?
Приготвянето, доставката, подреждането, сервирането и почистването са включени. Напитки, оборудване и декор добавяме само по ваша заявка и ги виждате ясно описани в офертата.
Какво става, ако завали?
Затова питаме предварително има ли покрито пространство или резервен план. Ако няма, планираме менюто и подреждането така, че масата да може да се премести на закрито, без вечерята да спре.
Дворът е ваш, кухнята е наша
Домашното парти има едно предимство, което никой ресторант не може да копира: гостите се чувстват като у дома, защото буквално са у дома. Единственото, което го проваля, е когато домакинът прекара вечерта в кухнята.
Кажете ни датата, повода и колко гости очаквате, и ще получите оферта в рамките на 24 часа в работни дни, без ангажимент. Формата за запитване е на страницата за кетъринг, а ако предпочитате да празнувате при нас, резервирайте маса на палубата.